極上のまろやかさ『古酒カレー』
沖縄の文化を取り込み、沖縄名物となるようなこれまでにないカレーを作ろう、そう決心したのは今から二十年前。そして試行錯誤の結果うまれたのがこの古酒カレーです。ヒントとなったのは泡盛の古酒。時間をかけて寝かせることで酒が熟成してまろやかな味わいになるように、スパイスも泡盛で練り込み、一定期間寝かせることで、驚くほどまろやかな味わいに変化するのです。このスパイスを使って作ったカレーも、当然これまでにないマイルドな味わいのカレーとなります。ルーには小麦粉は一切入っておらず、とろみは玉ねぎとトマトだけで出しています。泡盛のアルコール分は煮込みの過程で蒸発しておりますので、お年寄りにもお子様にも安心してオススメできます。
スパイスは健康と美容のもと
健康と美容に良いとされる多種のスパイスを一度に体に取り込めるのはカレーだけ。数多くの医薬品がスパイスやハーブを原料としているのはご承知のとおりです。当店のカレーは厳選されたスパイスを秘伝の黄金比で調合しています。これがどれだけ健康に良いかは、店主の母親を見ればわかります。なんと二十年間毎日当店のカレーを食べ続けて、病気知らず。今でも週に数回は町ま～いしているという驚くほどの元気さです。スパイスを体に取り込むことが健康の秘訣であることを教えてくれます。店主も人に食べさせるのではなく、母親に食べさせるために、心をこめて作っています。
